Sottovuoto di 2º livello

Shows cook sous vide immersion circulator cooker and the meat .

Il corso forma competenze tecnico specialistiche per l’utilizzo della tecnica di cottura sottovuoto a bassa temperatura, tecnica funzionale per ottimizzare i tempi, le risorse e aumentare la qualità delle ricette in quanto esalta il gusto e le materie prime; si potenziano così le competenze degli operatori della ristorazione trasferendo loro conoscenze tecnico specialistiche innovative indispensabili per fronteggiare i nuovi trend del mercato ristorativo.

Sottovuoto di 1º livello

Beef, chicken and salmon in vacuum plastic bag for sous vide cooking

Il corso trasferisce conoscenza base per l’utilizzo della tecnica di cottura sottovuoto a bassa temperatura, tecnica funzionale per ottimizzare i tempi, le risorse e aumentare la qualità delle ricette in quanto esalta il gusto e le materie prime; si potenziano così le competenze degli operatori della ristorazione trasferendo loro conoscenze tecnico specialistiche innovative indispensabili per fronteggiare i nuovi trend del mercato ristorativo.

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